Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Модификация промысловых морских гидробионтов дальневосточных морей

Косенко Т.А., Каленик Т.К.

Разработка рецептур и технологии салата из морской капусты и рассольных сыров

Машанов А.И., Величко Н.А., Речкина Е.А.

Сезонные изменения жирнокислотного состава коровьего молока

Самойлов А.В., Колпаков Е.Ю., Сураева Н.М., Петров А.Н., Володарская Т.К., Горева Т.А.

Характеристика ферментированных напитков на основе молочной сыворотки и фруктового сока

Шавыркина Н.А., Обрезкова М.В., Школьникова М.Н.

Оценка биологической безопасности птицепродуктов по микробиологическим показателям на основе принципов ХАССП

Мороз А.А.

Технология и оценка качества ливерной колбасы "Традиционная", произведенной на малом предприятии

Чебакова Г.В., Нафонов М.З.

Технология создания творожного продукта, обогащенного белково-витаминным комплексом

Гармашов С.Ю.

Применение стартовых культур при производстве реструктурированных мясных изделий

Шукешева С.Е., Узаков Я.М., Чернуха И.М., Набиева Ж.С.

Разработка мясного порошка и анализ его пищевой ценности

Сванбаев А.А., Валишина Г.Л., Абимульдина С.Т.

Совершенствование технологии реструктурированных мясных продуктов

Шукешева С.Е., Узаков Я.М., Чернуха И.М., Набиева Ж.С.

Основные этапы внедрения интегрированной системы менеджмента на пищевом производстве

Ахмедов А.А., Алиев М.А., Серикбаева А.Д., Шарипова Ш., Сулейменова Ж.М.

Разработка ХАССП-плана для творожного десерта с добавлением растительных ингредиентов (боярышник, абрикос, морковь)

Орымбетова Г.Э., Калымбетова Ж.Б., Шамбулова Г.Д., Кобжасарова З.И., Касымова М.К., Орымбетов Э.М.

Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы

Хастаева А.Ж., Смагулов А.К., Нургалиева М.Т., Тойшиманов М.Р.

Использование растительных добавок для получения молочных продуктов

Надирова С.А., Мамунова А.М.

Ксіпорында макарон німдеріні сапасын жне ауіпсіздігін анытау

Дйсенбекова О.О., Ержигитов Е.С., Сериккызы М.С., Манап К.Р., Канапьянова Б.Ж.

Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами

Шамбулова Г.Д., Орымбетова Г.Э., Жаксылыкова Г.Н., Шамбулов Е.Д.

Управление качеством сельскохозяйственной продукции

Мамаева Л.А., Серикбаева А.Д., Giovanna Ferrari, Алиев М.А., Ахмедов А.А.

Сҥт ӛнеркәсібіндегі сапа менеджменті жҥйесі

Ахмедов А.А., Алиев М.А., Серикбаева А.Д., Шарипова Ш., Сулейменова Ж.М.

Сҥттің органикалық нарығын дамытудың ҥрдістері мен нақтыжағдайлары

Мамаева Л.А., Серикбаева А.Д., Giovanna Ferrari, Алиев М.А., Ахмедов А.А.

Влияние ретровирусной инфекции коров на технологию и сроки хранения творога

Красникова Е.С., Агольцов В.А., Красников А.В., Утанова Г.Х.

Влияние микропартикулята на кислотную коагуляцию белков молока при производстве творога

Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Коротков Е.Г.

Получение кормового рыбного фарша методом криоэкструзии из замороженного рыбного сырья

Титова С.А., Голубева О.А., Куранова Л.К., Гроховский В.А.

Исследование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром на отечественном вакуум- кристаллизаторе

Добриян Е.И., Ильина А.М.

The impact of different starter cultures on fat content, pН and sH dynamics in white brined cheese production

Makarijoski B., Рrеsilski S., Кhаn M.U., Нlеbа L., Shariati M.A., Rаshidzаdеh Sh.

Практические предпосылки модификации технологии кисломолочных напитков для формирования заданных функциональных свойств

Ботвинникова В.В., Ускова Д.Г., Попова Н.В.

Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом

Попова Н.Н., Щетилина И.П., Денисова А.А., Киселева Е.А.

Текстурные характеристики охлажденного и замороженного мяса курицы и индейки

Момчилова М.М., Живанович Г.И., Йорданов Д.Г., Антипова Л.В., Марков И.И., Титов С.А.

Методы и подходы к прогнозированию в мясной промышленности

Лисицын А.Б., Никитина М.А., Захаров А.Н., Щербинина Е.О.

Совершенствование продовольственной безопасности на основе интеграционных процессов в агропромышленном комплексе региона

Стукало О.Г., Устюгова И.Е., Негороженко Ю.В.

Рациональное использование субпродуктов при переработке индеек

Антипова Л.В., Шигина А.И.

Перспективы использования кожи индейки в технологии мясных продуктов

Антипова Л.В., Власова Е.В.

Сухие молокосодержащие продукты здорового питания

Ивкова И.А., Пиляева А.С.

Способ автоматического управления процессом копчения мускусной утки с применением избыточного давления и паров пряно-коптильных ароматизаторов

Шахов С.В., Сухарев И.Н., Шубкин С.Ю.

Разработка технологии сметанного продукта с увеличенным сроком годности

Голубева Л.В., Долматова О.И., Медко Ю.Г.

Исследование качественных показателей сафлорового масла

Матеев Е.З., Терхина А.В., Копылов М.В.

Применение модифицированной упаковки в технологии масла сливочного

Голубева Л.В., Долматова О.И., Кузнецов В.С.

Исследование влияния ультразвуковой обработки в жидких средах различного состава на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов

Мауль Д., Красникова Л.В., Громцев А.С.

Перспективы использования говяжьего белка серии "VT-Pro" в технологии колбасных изделий

Дворянинова О.П., Соколов А.В., Часовских А.Г., Пантыкин А.П.

Влияние жидкого ароматизатора коптильного на реологические характеристики рыбных фаршей

Дроздецкая И.С., Березовикова И.П.

К вопросу сублимационной сушки национального кисломолочного напитка "кумыс" многократного омоложения

Усупкожоева А.А.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи