Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Биологическая безопасность фарша на основе мяса перепела, обогащенного белково-углеводной композицией и ферментом трансглютаминазой

Гартованная Е.А., Иванова К.С.

Влияние фитобиотических кормовых добавок на физико-химические и функционально-технологические свойства мяса кроликов

Ворошилин Р.А.

Разработка рецептуры и технологии мясных комбинированных полуфабрикатов

Каимбаева Л.А., Таева А.М., Кульмагамбетов Т.И., Тапалова Д., Фесенко М., Перенесеева Е.

Сүт өнімдері өндірісінде суды дайындаудың заманауи жүйелері

М.К. Алимарданова, Ж.Б. Хамзина

Влияниe ультpазвукoвoй oбpабoтки на качecтвeнныe пoказатeли биoдoбавки на ocнoвe тoпинамбуpа для пpимeнeния в cыpoдeлии

Абай Г.., Жонысова М.У., Тултабаева Т.Ч.

Обеспечение пищевой безопасности Республики Казахстан

Жуманова Г.Т., Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Кабышева Ж.К., Бакирова Л.С.

Functional processed cheese: development of new technology

Gumarova A., Baybatyrov T., Japarova A.

Биотехнологическая обработка коллагенсодержащего сырья

Жуманова Г.Т., Ребезов М.Б.

Установление контрольно-критических точек при производстве печенья “Няшки” на основе микробиологических показателей

Калыбекова Н.Т., Жексенбай Н.

Органолептическая оценка питьевого йогурта для геродиетического питания

Кулажанов К.С., Жаксыбаева Э.Ж., Диханбаева Ф.Т., Димитров Ж.П.

Исследование растворимости и плотности сухого верблюжьего молока, полученного методом сублимационной сушки

Кулажанов К.С., Аралбаев Н.А., Диханбаева Ф.Т., Серикбаева А.Д., Юсоф Ю.А.

Исследование витаминного состава добавки из моркови с целью обогащения молочной продукции функционального назначения

Абай Г.., Жонысова М.У., Тултабаева Т.Ч.

Разработка технологии фруктовых десертов с бифидогенными свойствами на основе козьего молока

Темербаева М.В., Бестиева М.С., Урюмцева Т.И., Ребезов М.Б.

Ет жартылай фабрикаттарының тағамдық және биологиялық құндылығын арттыру

Л.С. Сыздықова, А.А. Буламбаева, Ж.Ж. Есенкулова

Разработка установки для шелушения рапса в электромагнитном поле сверхвысокой частоты

Михайлова О.В., Белова М.В., Коробков А.Н., Новикова Г.В.

Разработка новых видов рубленых полуфабрикатов

Клычкова М.В., Кичко Ю.С., Романко М.Д., Мирошникова Е.П.

Технология кисломолочного напитка с апельсиновым сиропом

Долматова О.И., Пальчикова И.С.

Изучение влияния воздействия высокочастотной акустической кавитации на качество молока-сырья и молочных продуктов на его основе

Канина К.А., Красуля О.Н., Жижин Н.А., Семенова Е.С.

Формирование потребительской ценности творога пролонгированного срока годности при использовании муки из семян расторопши пятнистой

Тимакова Р.Т.

Новый продукт из мяса птицы

Клычкова М.В., Кичко Ю.С., Романко М.Д.

Предложения по совершенствованию технологии производства продукции молочного животноводства в горных условиях Северо-Кавказского федерального округа

Барагунов Альберт Баширович

Совершенствование технологии производства мяса птицы

Кузьмина В.В.

Влияние высокобелкового консервированного корма из амаранта на функционально-технологические свойства молока-сырья для производства сыра

Павленкова С.В., Шуваева Г.П., Мирошниченко Л.А., Свиридова Т.В., Корнеева О.С., Мотина Е.А.

Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны с увеличенным сроком годности

Долматова О.И., Лемешева В.С., Заднепровская Л.А.

Применение метода "быстрой" газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах

Жижин Н.А.

Разработка низкотемпературной технологии извлечения белка из творожной сыворотки

Короткий А.И., Короткая Е.В., Неверов Е.Н., Федоров Д.Е., Гущин А.А.

Возможность использования порошка из ягодных выжимок костяники каменистой в рецептурах мясных рубленых полуфабрикатов

Брошко Д.В., Величко Н.А., Рыгалова Е.А.

Использование продукта переработки рябины (Sorbus aucuparia) для оптимизации рецептур продуктов функциональной направленности

Мацейчик И.В., Ступакова Е.С., Корпачева С.М., Ломовский И.О.

Методология проведения исследований при разработке десертов на основе козьего молока

Темербаева М.В., Бестиева М.С., Урюмцева Т.И., Ребезов М.Б.

Функционалды бағыттағы йогурттың технологиясы бойынша өсірілген тритикале дәндерін пайдалану

А.К. Гумарова, Т.А. Байбатыров, З.М. Айтмуханова, А.Б. Аллабергенов

Study of storage ability of curd dessert with addition of vegetable raw materials

Orymbetova G.E., Kassymova M.K., Kobzhasarova Z.I., Abdizhapparova B.T., Shambulova G.D., Abdugamitova A.E.

Ірімшік өңдеу саласындағы чеддеризация процесі

Б.С. Туганова, И.М. Мироненко, Г.Т. Кажибаева

Исследование качественного состава микрофлоры бионапитков на основе верблюжьего молока

Кулажанов К.С., Диханбаева Ф.Т., Тастурганова Э.Ч.

Obtaining cheese brynza with carrot

Abdizhapparova B., Khanzharov N., Orymbetova G., Khamitova B.

Research of structural and mechanical properties of national restructured meat products

Uzakov Ya.M., Kaldarbekova M.A., Chernukha I.M.

Повышение качества национального мясного продукта нового поколения

Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Акилова Ф.Е.

Қой етінің жекелеген бөліктерінің морфологиялық құрамын зерттеу

Я.М. Узаков, М.Ә. Қалдарбекова, Г.К. Кузембаева, Ф.Е. Акилова

Күркетауық етінен жасалған ет паштетінің технологиясы мен рецептурасын әзірлеу

А.С. Камбарова, А.Н. Нургазезова, М.Б. Ребезов, Г.Н. Нурымхан, Ж.К. Молдабаева, Ж.М. Атамбаева, Э.Ж. Аринова

Влияние ультрафиолетового излучения на санитарно-гигиенические показатели полиэтиленовой пленки, наполненной неорганическими компонентами, для молочной продукции

Мяленко Дмитрий Михайлович, Головань Никита Сергеевич

Аспекты использования сухих молочных консервов при производстве леденцовой карамели для диабетического питания

Колбина Анастасия Юрьевна

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи