Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Папоротник орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) как альтернативное сырье в производстве мясных изделий

Рыгалова Елизавета Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Губаненко Галина Александровна, Величко Надежда Александровна, Черемных Дарья Андреевна

Выбор криопротекторов для замораживания бактериального концентрата симбиотической закваски

Занданова Туяна Нимбуевна

Влияние термомеханических воздействий на состав и антиоксидантную активность молока

Донская Галина Андреевна, Дрожжин Виктор Михайлович

Изучение процесса извлечения жира зимоспящих животных

Просеков Александр Юрьевич, Козлова Оксана Васильевна, Вечтомова Елена Александровна

Научные подходы к использованию молока коров красно-пестрой породы в производстве мягких сыров комбинированного состава

Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Востроилов А.В., Баженова Е.В., Попова Я.А., Матвиенко Н.А.

Характеристики белкового состава в формировании сроков годности молока ультрапастеризованного

Дарья Николаевна Калугина, Елена Анатольевна Юрова

Изменение потребительских свойств рубленого полуфабриката из мяса в процессе хранения

Наталья Николаевна Шагаева

Интенсификация процесса переработки молочной продукции электротехнологическими методами

Беззубцева Марина Михайловна, Волков Владимир Сергеевич

Изучение реологических свойств кефирного продукта

О.И. Долматова, А.В. Красноженова

Анализ потребления молока и выявление фальсификаций в молочной продукции

Д.И. Шишкина, А.В. Сергеева, А.А. Морозова

Изучение реологических свойств структурированного молокосодержащего продукта

О.И. Долматова

Evaluation of the effect of plant material on the quality of cooked sausages

Sarsembekova A.T., Korzeniowska M., Uzakov Ya. M., Zheleuova Zh. S.

Получение мясной массы с костей

Файзиев А.А.

Разработка технологии вареных колбасных изделий из мясной массы

Файзиев А.А.

Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях

Иванова Е.В., Романова Н.В., Ильина О.Ю.

Влияние фульвовой кислоты в кормовых добавках на изменение белка и молочную продуктивность коров

Кузьменкова А.В., Денисюк Е.А., Гиноян Р.В., Дмитриева Н.Я.

Технология производства кумысного напитка, обогащенного йод-гликозидным комплексом

Чеботарев С.Н., Максютов Р.Р.

Влияние способов тепловой обработки на цветовые характеристики мяса

Намсараева З.М., Хамаганова И.В., Дамдинова Т.Ц.

Видовой состав патогенов и оценка производственных потерь при субклинических маститах коров в хозяйствах Костанайской области (Казахстан)

Чужебаева Гульжаган Джамбуловна, Наметов Аскар Мырзахметович, Бейшова Индира Салтановна, Нургалиев Биржан Елубаевич, Ульянов Вадим Александрович, Ульянова Татьяна Владимировна, Алиева Гульнур Козыевна

Исследование творожной массы, обогащенной растительными добавками

Бабухадия Кетеван Рубеновна, Ермолаев Андрей Олегович

Экстракция желатина из лап цыплят-бройлеров

Ворошилин Роман Алексеевич

Проектирование мясорастительного полуфабриката повышенной пищевой ценности на основе оленины

Величко Надежда Александровна, Мельникова Екатерина Валерьевна, Пенькова Валерия Александровна

Факторный анализ себестоимости продукции животноводства как основа моделирования альтернативных управленческих решений

Богданюк Е.В.

Управление качеством сгущенных молочных консервов

Данилова О.А.

Свойства ПАВ на совершенствования процесса очистки молочного оборудования

Акснова М.Н.