Страница 9. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Использование питательной среды на основе ферментативного гидролизата некондиционных куриных яиц для культивирования микроорганизмов

Велямов М.Т., Чижаева А.В., Алимкулов Ж.С., Кененбай Г.С., Мукашева И.Б., Курасова Л.А., Велямов Ш.М.

Рациональное использование баранины в общественном питании

Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Пак Е.Ю., Ахатова З.А., Амир С.Б.

Разработка технологии мясных рубленых замороженных полуфабрикатов с использованием эмульсионных систем

Янчева М.А., Дроменко Е.Б.

Кулинарные полуфабрикаты из мяса птицы повышенной пищевой ценности

Пасичный В.Н., Гередчук А.М., Симахина Г.А., Задорожный В.В.

Функциональные характеристики мясных продуктов с использованием растительного сырья

Узаков Я.М., Таева А.М., Пак Е.Ю., Калдарбекова М.А.

Перспективы использования бетаина свеклы при производстве мясопродуктов

Иванов С.В., Пасичный В.Н., Тимошенко И.В., Марынин А.И.

Производство реструктурированных ветчинных продуктов с использованием белково-жировой эмульсии

Кишенько И.И., Крыжова Ю.П., Донец А.П., Топчий О.А.

Исследование белков национального мягкого сыра электрофоретическим методом

Алимарданова М.К., Кулажанов Т.К., Жексенбай Н., Скалка В., Плоцкова М.

Инновационная технология плавленых сырных продуктов с использованием замораживания и криомеханодеструкции

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Юрьева О.А., Наконечная Ю.Г.

Исследование процесса свертывания молока при приготовлении национального мягкого сыра

Алимарданова М.К., Кулажанов Т.К., Асет А., Щтетина Й., Жексенбай Н.

Использование растительных ингредиентов для обогащения молочных продуктов

Донская Г.А., Асафов В.А., Танькова Н.Л., Искакова Е.Л., Андреева Е.А.

Перспективы использования верблюжьего молока для производства сыров

Бакиева В.М., Диханбаева Ф.Т.

Химический и аминокислотный состав мясного паштета на основе белкового комплекса

Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Ибрагимов Н.К., Кудеринова Н.А.

Определение химического состава плодов облепихи на жидкостном хроматографе

Касенов А.Л., Амирханов К.Ж., Какимов М.М., Тохтаров Ж.Х., Муратжанкызы Н.

Исследование физико-химических свойств мясокостной пасты

Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Кабулов Б.Б., Мустамбаев Н.К.

Обоснование необходимости инкапсулирования пробиотиков

Какимов А.К., Бепеева А.Е., Какимова Ж.Х., Хуторянский В.В.

Математическое моделирование состава поликомпонентных продуктов

Тлевлесова Д.А., Крученецкий В.З., Кулажанов Т.К., Нуржумаев О.Н., Нугманов Ж.А.

Подбор закваски для производства кисломолочного заменителя молока

Кекибаева А.К., Диханбаева Ф.Т., Увакасова Г.Т.

Анализ пищевой безопасности на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочного продукта

Алибеков Р.С., Бахтыбекова А.Р., Орымбетова Г.Э.

Исследование аминокислотного состава реструктурированного варено-копченого мясного продукта

Шукешева С.Е., Узаков Я.М., Набиева Ж.С., Шертаева А.М.

Изучение биологических свойств пробиотических компонентов в йогуртах и айране

Есиркепов Е.С., Абдибекова А.К., Алтайулы С.

Применение принципов ХАССП в производстве свежего сыра с плесенью

Алибеков Р.С., Серикбай Ф.Т.

Мясные продукты с высокой степенью усвояемости железа для сбалансированного питания

Жайлаубаев Ж.Д., Сыдыкова Г.Е., Шарипова Е.Е., Капашева Г.А.

Разработка технологии и рецептуры мясорастительного паштета с применением белкового обогатителя

Окусханова Элеонора Курметовна, Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Ребезов Максим Борисович, Есимбеков Жанибек Серикбекович, Зинина Оксана Владимировна

Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока

Диханбаева Ф.Т., Базылханова Э.Ч.

Шбаттан блініп алынан микроорганизмдерді физиолого-биохимиялы асиеттерін зерттеу

Бекжанова А.Ж., Мажирова С.М., Баубекова А.С., Лесова Ж.Т.

Азаты лтты ст таамдарыны инновациялы технологиясы

Алимарданова М.К., Итбалакова А.б, Божимова Ж.М.

Алматы облысыны шбат микрофлорасын зерттеу

Мажирова С.М., Бекжанова А.Ж., Баубекова А.С., Лесова Ж.Т.

Етті тздау дістері

Кененбай Ш.Ы., Карсыбекова С.К., Джетписбаева Б.Ш., Абирова М.

Тйе шаруашылыыны дамуы тйе ет німіні кеейуіні басты кзі

Кененбай Ш.Ы., Ибрагимова А.

Исследование технологических свойств конского жира

Узаков Я.М., Таева А.М., Сериккызы М., Калдарбекова М.А., Искалиева Г.А., Сатбаева А.С.

Тйені ркеш майы шикізатына сипаттама

Кененбай Ш.Ы., Джетписбаева Б.Ш., Жангалиева Ш.

Combined effect of lycopen, ascorbic acid and phosphates on the quality characteristics of cooked sausages

Gradinarska D., Danov K., Valkova-yorgova K., Milkova-tomova Il., Kuzelov A., Vasilyev D.

Influence of the smoking process on the content and quality of polycyclic hydrocarbons in Bulgarian fermented sausages

Dontchyeva T., Valkova-yorgova K., K. Danov D. gradinarskA., Milkova-toneva I., Okanovitch D.

Ешкі стінен ндірілетін жмса сырды днді-даылды оспалармен байыту

Мхтарханова Р.Б., Балабекова А.С.

Determination of ecological safety and meat microbiological indicators

Abzhanova Sh.A., Berdigaliuly S., Baimaganbetova U.

Инновациялы концепция - с шаруашылы ндірісіндегі сапа мен бсекелесті тиімділігін амтамасыз етуді маызды механизмі

Трабаев Ш.Е., Баймуратов Д.Ш., Акилова Ф.Е.

Субнімдер негізінде жасалатын паштет технологиясында сімдікті оспаны олдану

Туменов С.Н., Токышева Г.М., Макангали К.К.

Жоары белсенді іріткі енгізумен ымызды ра нтаын ндіруді биотехнологиялы негіздері

Сейдмрат А.Ж., Онарбаева З.К., Сапарбекова А.А.

Improvement of biological value of products from combined stuffing products

Kenenbay Sh.I., Sacco I.T.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи