Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Санитарное состояние технологического оборудования и качество производимого молока

Сидорова Анна Леонтьевна, Донкова Наталья Владимировна, Смолин Сергей Григорьевич, Турицына Евгения Геннадьевна, Лущенко Анатолий Егорович, Колесников Владимир Алексеевич

Разработка мясорастительного рубленого полуфабриката из мяса оленя для жителей Крайнего Севера

Величко Надежда Александровна, Беляков Алексей Андреевич, Мельникова Екатерина Валерьевна

Активация биокаталитических свойств коллагеназы, предназначенной для применения в технологии мясопродуктов

Тихонов Сергей Леонидович, Брашко Иван Сергеевич, Тихонова Наталья Валерьевна, Тихонова Мария Сергеевна, Мотовилов Олег Константинович

Влияние вида упаковки на потребительские свойства мясных изделий

Дружечкова Елена Николаевна, Величко Надежда Александровна

Питательная и биологическая полноценность мяса молодняка овец бурятской грубошерстной и тувинской короткожирнохвостой пород

Дымбрылова Э.Ц., Билтуев С.И., Ачитуев В.А., Жамьянов Б.В.

Исследование физико-механических показателей наполненной пищевой сажей полиэтиленовой пленки для молочной и пищевой продукции после воздействия на нее импульсным ультрафиолетовым излучением

Федотова О.Б., Мяленко Д.М.

Разработка технологии производства функционального напитка на основе молочной сыворотки

Брюхачев Е.Н., Заушинцена А.В., Фотина Н.В., Скоморохов А.В.

Роль технологических свойств сухого молока в формировании качества пищевых систем

Кручинин А.Г., Илларионова Е.Е., Бигаева А.В., Туровская С.Н.

Өздігінен ашу процесі нәтижесінде түйе сүтінен жасалынған шұбаттың табиғи басымды микрофлорасының сипаттамасы

Оразов А.Ж., Бозымов К.К., Байбатыров Т.А.

НАССР жүйесі негізінде сүт өнімдерінің қауіпсіздігі

Юсупова Г.Т., Рманалиева Д.Б., Ланцева Н.Н., Шадьярова Ж.К.

Исследование химического состава куриной мясокостной пасты

Какимов А. К., Кабдылжар Б. К., Есимбеков Ж. С., Гуринович Г. В., Суйчинов А. К.

Production of fermented milk from reconstituted skimmed milk

Shingisov A. U., Khamitova B. M., Tastemirova U. U.

Study of functional properties of pectin-containing koumiss

Alibayeva B. N., Nukush K. I.

Определение аминокислотной сбалансированности белков кисломолочных продуктов для геродиетического питания

Кулажанов К. С., Жаксыбаева Э. Ж., Диханбаева Ф. Т., Димитров Ж. П., Смаилова Ж. Ж.

Исследование аминокислотного состава сыра Качотта

Диханбаева Ф. Т., Жексенбай Н., Алимарданова М. К., Мухтарханова Р. Б., Нагин А. В., Писториус Г. Г.

Research of camel shanks proteinhydrolyzates by electrophoregram

Satayeva Zh. I., Tayeva A. M.

Эффективность применения пробиотических препаратов в птицеводстве

Бегдилдаева Н. Ж., Ахметсадыкова Ш. Н., Кудайбергенова А. К., Ахметсадыков Н. Н.

Разработка новой технологии получения мороженого из миндального молока

Машанова Н. С., Смагулова М. Е., Азимова С. Т., Сатаева Ж. И.

Антиоксидантная система молока

Добриян Е. И.

Экономико-математический подход к оптимизации вакуум-сублимационной сушки ферментного препарата инулиназы Bacillus polymyxa 29

Полянский К. К.

Защитные свойства компонентов нативного молока

Добриян Е. И., Ильина А. М.

Здоровый молочный перекус

Долматова О. И., Чернышева Т. Е.

Влияние УВТ-обработки на состав и степень окисленности липидов жировой фазы молочных продуктов функциональной направленности в процессе хранения

Жижин Н.А.

Организация доильной станции применительно к условиям горного пастбищного содержания коров

Барагунов Альберт Баширович, Краснова Александра Юрьевна, Пасечников Иван Иванович

Основные закономерности пастеризации молока с помощью гидродинамического нагревателя

Краснов Иван Николаевич, Краснова Александра Юрьевна, Мирошникова Валентина Викторовна, Глобин Андрей Николаевич

Особенности использования системы менеджмента качества в контроле производства функциональных молочных продуктов

Алексей Иванович Чигасов

Технология производства, разработка рецептуры и оценка качества рубленых полуфабрикатов с добавлением растительного сырья

Александр Сергеевич Васильев, Елена Николаевна Чумакова, Светлана Валерьевна Яковлева, Юрий Теодорович Фаринюк

Семена тыквы в моделировании крафтовых сыров с заданным жирнокислотным составом

Безрукова Наталья Петровна, Ступко Татьяна Владиславовна, Сорокатая Евгения Ивановна, Дружечкова Елена Николаевна

Исследование влияния баромембранных технологий на процесс производства желатина

Ворошилин Роман Алексеевич

Исследование качества коровьего молока с целью производства безопасных молочных продуктов

Бейсембаева Алем Халитовна, Молдабаева Жанар Калибековна, Тохтаров Жайык Хамитович, Касенов Амиржан Леонидович

Разработка рецептуры и технологии пельменей из мяса оленя с использованием папоротникового порошка

Мельникова Екатерина Валерьевна, Величко Надежда Александровна, Гросс Лидия Викторовна

Лактозная непереносимость у детей грудного возраста

Каримджанов Илхам Асомович, Толипова Ноила Кудратовна, Динмухаммадиеваа Дилором Рахимжановна, Юсупова Гулноза Амониллаевна, Исроилова Нигора Амониллаевна

Качество воды как один из критериев комплексной оценки безопасности молочной продукции

Алимарданова М.К., Хамзина Ж.Б.

Использование молочно-тыквенной смеси в производстве йогурта

Изтилеуов М.К., Оспанов А.Б., Искакова Ж.А., Дуйсенбекова О.О.

Технология мягкого сыра из смеси молока сельскохозяйственных животных

Туганова Б.С., Исаева К.С., Кажибаева Г.Т.

Количественный состав микро- и макроэлементов в мышечной ткани боровой дичи Якутии

Петрова Елена Михайловна

Использование конопляной муки при производстве мясных рубленых полуфабрикатов

Вайтанис Марина Александровна, Ходырева Зоя Рафаиловна

Технология производства творожного сыра на основе термокислотного свертывания молока

Уткина Ольга Сергеевна, Ачкасова Елена Валерьевна, Головкина Валерия Михайловна