Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Сравнение структурно-механических характеристик ферментированных молочных концентратов

Кручинин Александр Геннадьевич, Илларионова Елена Евгеньевна

Анализ микробиологической безопасности сливочного масла региональных производителей

Веретнова Ольга Юрьевна, Палаткина Полина Дмитриевна

Определение микробиологической безопасности молока и молочных продуктов

Ларионов Геннадий Анатольевич, Ефимов Александр Владиславович, Жуков Аслан Ахиедович

Анализ жирнокислотного состава ячьего молока

Саалиева Алтынай Накеновна

Влияние породы крупного рогатого скота на технологические качества молока и выработанного из него сыра для гриля

Захаров Вячеслав Леонидович, Щегольков Николай Федорович, Зубкова Татьяна Владимировна, Волохов Иван Михайлович

Применение выжимок ягод морошки в производстве мясных хлебов

Рыгалова Елизавета Александровна, Шароглазова Лидия Петровна, Величко Надежда Александровна

Изучение показателей качества и безопасности влияния кедрового полуфабриката на свойства полутвердого сыра

Владимцева Татьяна Михайловна, Козина Елена Александровна

Влияние растительных компонентов на качество фарша на основе мяса птицы

Подвалова Виктория Владимировна, Теребова Светлана Викторовна, Колтун Гули Георгиевна, Симакова Маргарита Геннадьевна

Влияние добавок ягод на качество и сохранность творога

Захаров Вячеслав Леонидович, Зубкова Татьяна Владимировна

Молоко как основа для производства специализированных продуктов питания с улучшенными нутритивными свойствами

Юрова Елена Анатольевна, Фильчакова Светлана Анатольевна, Ананьева Наталья Валентиновна

Перекисное окисление липидов и термообработка молока для приготовления кисломолочного продукта смешанного брожения

Донская Галина Андреевна, Креккер Людмила Геннадьевна, Дрожжин Виктор Михайлович, Колосова Елена Вячеславовна

Исследование холодильной установки коровьего молока для условий горных пастбищ Северного Кавказа

Барагунов Альберт Баширович

Особенности производства функциональных молочных продуктов с растительными наполнителями из эфиромасличных растений семейства Lamiaceae

Лящук Юлия Олеговна, Мартынушкин Алексей Борисович, Пехнов Сергей Александрович, Красников Александр Геннадьевич, Строкова Елена Александровна

Транс май рамы тмендетілген жартылай ысталан шжыа арналан тураманы физика-химиялы крсеткіштері

Игенбаев А. К., Амирханов Ш. А., Оспанкулова Г. Х., Темирова И. Ж., Альдиева А. Б.

Пісірілген шжы ндірісінде итмрын жемістерінен жасалан нтаты олдану

Рманбекова А. ., Таева А. М., Ахметова Н. ., Базылханова Э. Ч.

ІІ категориялы субнімдерден ауыз гидролизатын алу технологиясын жасау

Тоышева Г. М., Какимов М. М., Тултабаева Т. Ч., Машанова Н. С., Маанали . .

Ст жне ст німдеріні май ышылыны профилін газды хроматография дісімен анытау шін сынама технологиясын дайындау

Сериков М. С., Нургалиева М. Т., Серикбаева А. Д., Кононихин А. С., Изтилеуов М. К.

Жеміс-жидек концентраттарын дайындау жне капсулдау технологиясы

Оспанов А. Б., Велямов Ш. М., Макеева Р. К., Тастанова Р. Б.

Выявление эффективности воздействия растительных экстрактов в мясных продуктах

Таева А. М., Абильмажинова Н. А., Тлевлесова Д. А., Джетписбаева Б. Ш., Кузембаева Г. К.

Color dynamics of cooked sausages after nitrite reduction and incorporation of biologically active substances

Kolev N. D., Vlahova-vangelova D. B., Balev D. K., Dragoev S. G.

Екіншілік ет шикізатыны биологиялы белсенді ингредиенттерімен байытылан геродиетикалы ет німдерін жасау технологиясы бойынша зерттеулер

Тоышева Г. М., Какимов М. М., Машанова Н. С., Маанали К.К.

Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии

Шахабай Ж. А., Алтайулы С., Мустафаева А. К.

Выявление влияния растительных добавок на качественные показатели полуфабриката из верблюжатины

Медеубаева Ж. М., Астахов М., Таева А. М., Тлевлесова Д. А.

Балалар таамы німдерін ндіруде ешкі етін олдануын негіздеу масатында физика-химиялы асиеттерін зерттеу

Тоышева Г. М., Заов Я. М., Какимов М. М., Абдильманов А. А., Вострикова Н. Л., Маанали К.К.

Аминокислотный состав белка молока коров-первотелок

Косилов Владимир Иванович, Юлдашбаев Юсупжан Артыкович, Кадралиева Бакытканым Талаповна

Разработка рецептуры комбинированных полуфабрикатов из мяса птицы

Долматова И.А., Горелик О.В., Зайцева Т.Н., Бессонова Ю.А., Рябова В.Ф.

Функционально-технологические свойства термостабильного концентрата сывороточных белков

Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Шабалова Е.Д.

Физиологическая роль лактозы нативного и гидролизованного молока: обзор

Горлова А.И., Ильина А.М.

Функционально-технологические свойства мясных полуфабрикатов с БАД

Васюкова А.Т., Кусова И.У., Эдварс Р.А., Любимова К.В., Григорян А.Э., Василиевич Н.В.

Влияние замораживания на кинетику гелеобразования и микроструктуру геля козьего молока

Абдулгамитова А.Е., Смыков И.Т.

Сімдік майларыны оспасынан дайындалатын майлы німдерді сапалы крсеткіштерін зерттеу

Мухаметов А.Е., Аскарбеков Э.Б., Ербулекова М.Т., Сейсеналы М.Е.

Исследование и разработка технологии тонизирующих напитков на основе молочной сыворотки

Жакупова Г.Н., Тултабаева Т.Ч., Нуртаева А.Б., Кундызбаева Н.Д., Сагандык А.Т.

Разработка рецептуры сахаристых кондитерских изделий с применением ромашки

Гречишникова Надежда Александровна, Типсина Нэлля Николаевна

Методы повышения эффективности выхода сока из ягод облепихи

Шароглазова Лидия Петровна, Смольникова Яна Викторовна, Величко Надежда Александровна, Ломова Татьяна Владимировна, Дружечкова Елена Николаевна

Жирнокислотный состав молока коров черно-пестрой породы Уральского региона

Степанов Алексей Владимирович, Быкова Ольга Александровна, Костюнина Ольга Васильевна

Исследование влияния белкового профиля на кристаллообразование в модельных молочных системах с промежуточной влажностью

Туровская Светлана Николаевна, Кручинин Александр Геннадьевич, Илларионова Елена Евгеньевна, Бигаева Алана Владиславовна

Разработка кисломолочной продукции на основе козьего молока на примере йогурта с пищевыми волокнами

Рысмухамбетова Г. Е., Белоглазова К. Е., Ушакова Ю. В., Кожушко С. Ю., Карпунина Л. В.

Масло сливочное «Деликатесное»

Долматова О. И., Рогова А. А.

Влияние вкусовых компонентов на сохранность масла сливочного

Долматова О. И., Сидельников Е. М.

Разработка замороженного мясного полуфабриката с пробиотической культурой Lacticaseibacillus rhamnosus GG

Астафьева Б. В., Бабинцев К. А., Курбонова М. К., Тютьков Н. И., Бараненко Д. А.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи