Страница 26. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Расширение ассортимента кисломолочных продуктов, обогащенных функциональными ингредиентами

Нестеренко Н.С., Ворошилин Р.А., Лобачва Е.М., Курбанова М.Г., Лескова С.Ю.

Использование нетрадиционных источников мясного сырья для производства продуктов масс-маркета

Забалуева Ю.Ю., Бычкова Т.С., Лескова С.Ю.

Перспективы рациональной переработки аборигенного крупного рогатого скота

Лескова С.Ю., Жаргалова А.Ц., Данилов М.Б., Ханхалаева И.А., Андреева С.В.

Исследование потенциала отходов икорного производства как биологически ценного вторичного сырья

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В., Подленный Л.Ю., Фдорова В.В.

Формирование цвета печеночно-растительного паштета

Хамаганова И.В., Хантургаева В.А., Дамдинова Т.Ц.

Использование биофлавоноида дигидрокверцетина в пищевых продуктах животного происхождения

Ивкова И.А., Якушкин И.В., Надточий А.Ю., Регер Д.В.

Оценка эффективности методов определения массовой доли хлеба в мясном фарше

Надточий А.Ю., Богомолова Е.П.

Мониторинг качества коровьего молока-сырья, производимого в сельхозпредприятиях Республики Татарстан

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Хашимов Р.И., Исламова Г.И.

Микробиологический анализ мяса перепелов при применении органического концентрата на основе биоотходов птицеводства

Ндайикенгурукийе Д., Ахметзянова Ф.К., Галиуллин А.К., Кашаева А.Р., Миникаев Д.Т.

Натуральные антиоксиданты и их влияние на качество и сроки хранения мясных продуктов

Солтан О.И.А., Волков А.Х., Юсупова Г.Р., Герасимов А.П.

Многокомпонентный рассол для создания функциональных мясопродуктов

Лескова С.Ю., Мерзляков А.А., Пурбуев А.В., Данилов М.Б., Битуева Э.Б.

Сравнительная характеристика воспроизводительных качеств и химического состава молока свиноматок породы йоркшир и их помесей

Рахматов Л.А., Сушенцова М.А., Асрутдинова Р.А., Чурина З.Г., Садыков Н.Ф., Муллахметов Р.Р.

Комбинированный способ глубокой переработки отходов икорного производства

Полещук Д.В., Подленный Л.Ю., Максимова С.Н., Волков В.В., Калинина Н.С.

Влияние обогащающего компонента на сквашивание при производстве биопродукта

Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Закипная Е.В., Парфнова С.Н., Карачевцева Н.О.

Разработка рецептуры мороженого с использованием кобыльего молока и полисахаридов

Саукенова М. М., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Ушакова Ю. В., Рысмухамбетова Г. Е.

Разработка технологии соуса молочного с добавлением гуарана

Хамитова А. С., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Иванова Л. М.

Влияние пищевой добавки «Бомбаль» на микробиологические и органолептические показатели мясных продуктов при хранении

Козак С.С., Заболотных М.В., Козак Ю.А.

Сенсорная экспертиза йогуртов, реализуемых на рынке г. Улан-Удэ

Цыжипова А.В., Онетова С.А., Павлова Р.П., Дарбакова Н.В.

Химический состав и пищевая ценность мяса перепелов при включении в рацион кормовой добавки на основе гуминовых кислот

Четвергова И.Г., Заболотных М.В.

Исследование влияния поливитаминного препарата на жирно-кислотный состав мяса цыплят-бройлеров

Василевич Ф.И., Бачинская В.М., Гончар Д.В.

Влияние метаболических нарушений на физико-химические и микробиологические показатели молока высокопродуктивных коров

Иль Е.Н., Иль Д.Е., Заболотных М.В., Трофимов И.Г., Околелов В.И.

Санитарное качество и биологическая полноценность молока-сырья коров при применении в рационах активированного цеолита «Zeol»

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Шакиров Ш.К., Яруллин М.Р., Хашимов Р.И.

Влияние биотехнологической обработки на физико-химические и структурно-механические характеристики деликатесных изделий из мяса птицы

Забалуева Ю.Ю., Данилова Л.В., Маламуд Д.Б., Шевченко Г.В., Амерханов К.Р.

Разработка рецептуры мясного полуфабриката с использованием топинамбура

Намсараева З.М., Хамаганова И.В.

Анализ структуры и качества белково-жировой эмульсии с порошком из плодов шиповника

Бурханова А.Г., Баженова Б.А., Павлова С.Н., Шалбуев Д.В., Баймеева Е.И.

Радиопротекторные ингредиенты композиционного молочного продукта

Донская Г. А., Креккер Л. Г., Колосова Е. В., Бычкова Т. С., Карапетян В. К.

Функциональный продукт из комбинированного сырья животного происхождения для геродиетического питания

Лескова С. Ю., Федорова Т. Ц., Павлова С. Н., Мерзляков А. А., Пурбуев А. В., Данилов М. Б.

Базовые аспекты сохранности биологической целостности природных поливидовых симбиотических бактериальных сообществ для производства кефира

Соколова О. В., Федотова О. Б.

Изучение влияния применения нового двухкамерного доильного стакана на функцию молочной железы коров

Головань В.Т., Юрин Д.А., Тлецерук И.Р., Хатков К.Х., Псхациева З.В.

Влияние функциональных ингредиентов на качественные показатели творожного продукта и его хранимоспособность

Пакусина А. П., Захарова Л. М., Пашина Л. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.

К вопросу применения пищевых волокон в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

Сярова Л.Н., Забалуева Ю.Ю., Иванова Н.Г., Данилова Л.В.

Методика определения тетрациклиновой группы в томатах

Халявин И.А., Баиров А.Л.

Определение содержания водорастворимых и жирорастворимых пищевых красителей в рыбной икре методом ВЭЖХ

Шубина Е.Г., Нурлыгаянова Г.А., Разумова А.А.

Результаты лабораторного контроля гистамина в рыбе и рыбных продуктах методом ВЭЖХ МС/МС

Другова О.П., Сатюкова Л.П.

Охлаждение продукции животного происхождения в воздушно-газовой среде диоксида углерода

Алдаматов Н. Э., Бредихин С. А., Неверов Е. Н.

Эффективные гипсовые композиции с добавкой недожога золошлаковых смесей

Петропавловская В.Б., Новиченкова Т.Б., Бурьянов А.Ф., Лукьянова Н.А.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов на фоне применения радиозащитного средства

Галлямова М.Ю.

Разработка инновационного способа производства переработки органического сырья с целью получения экологически чистого конкурентоспособного специализированного высокожирного молочного продукта

Ивкова И.А., Якушкин И.В., Надточий А.Ю., Екимова А.А.

Современные методы определения свежести мяса: мини-обзор

Кулешова О.С., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Шихалев С.В.

Формирование вкусовых качеств говядины: генетические и физиологические механизмы и факторы влияния (обзор)

Коновалова Е.Н., Романенкова О.С., Гладырь Е.А., Селионова М.И., Евстафьева Л.В.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи