Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Сравнительная характеристика воспроизводительных качеств и химического состава молока свиноматок породы йоркшир и их помесей

Рахматов Л.А., Сушенцова М.А., Асрутдинова Р.А., Чурина З.Г., Садыков Н.Ф., Муллахметов Р.Р.

Комбинированный способ глубокой переработки отходов икорного производства

Полещук Д.В., Подленный Л.Ю., Максимова С.Н., Волков В.В., Калинина Н.С.

Влияние обогащающего компонента на сквашивание при производстве биопродукта

Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Закипная Е.В., Парфнова С.Н., Карачевцева Н.О.

Разработка рецептуры мороженого с использованием кобыльего молока и полисахаридов

Саукенова М. М., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Ушакова Ю. В., Рысмухамбетова Г. Е.

Разработка технологии соуса молочного с добавлением гуарана

Хамитова А. С., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Иванова Л. М.

Влияние пищевой добавки «Бомбаль» на микробиологические и органолептические показатели мясных продуктов при хранении

Козак С.С., Заболотных М.В., Козак Ю.А.

Сенсорная экспертиза йогуртов, реализуемых на рынке г. Улан-Удэ

Цыжипова А.В., Онетова С.А., Павлова Р.П., Дарбакова Н.В.

Химический состав и пищевая ценность мяса перепелов при включении в рацион кормовой добавки на основе гуминовых кислот

Четвергова И.Г., Заболотных М.В.

Исследование влияния поливитаминного препарата на жирно-кислотный состав мяса цыплят-бройлеров

Василевич Ф.И., Бачинская В.М., Гончар Д.В.

Влияние метаболических нарушений на физико-химические и микробиологические показатели молока высокопродуктивных коров

Иль Е.Н., Иль Д.Е., Заболотных М.В., Трофимов И.Г., Околелов В.И.

Санитарное качество и биологическая полноценность молока-сырья коров при применении в рационах активированного цеолита «Zeol»

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Шакиров Ш.К., Яруллин М.Р., Хашимов Р.И.

Влияние биотехнологической обработки на физико-химические и структурно-механические характеристики деликатесных изделий из мяса птицы

Забалуева Ю.Ю., Данилова Л.В., Маламуд Д.Б., Шевченко Г.В., Амерханов К.Р.

Разработка рецептуры мясного полуфабриката с использованием топинамбура

Намсараева З.М., Хамаганова И.В.

Анализ структуры и качества белково-жировой эмульсии с порошком из плодов шиповника

Бурханова А.Г., Баженова Б.А., Павлова С.Н., Шалбуев Д.В., Баймеева Е.И.

Радиопротекторные ингредиенты композиционного молочного продукта

Донская Г. А., Креккер Л. Г., Колосова Е. В., Бычкова Т. С., Карапетян В. К.

Функциональный продукт из комбинированного сырья животного происхождения для геродиетического питания

Лескова С. Ю., Федорова Т. Ц., Павлова С. Н., Мерзляков А. А., Пурбуев А. В., Данилов М. Б.

Базовые аспекты сохранности биологической целостности природных поливидовых симбиотических бактериальных сообществ для производства кефира

Соколова О. В., Федотова О. Б.

Изучение влияния применения нового двухкамерного доильного стакана на функцию молочной железы коров

Головань В.Т., Юрин Д.А., Тлецерук И.Р., Хатков К.Х., Псхациева З.В.

Влияние функциональных ингредиентов на качественные показатели творожного продукта и его хранимоспособность

Пакусина А. П., Захарова Л. М., Пашина Л. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.

К вопросу применения пищевых волокон в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

Сярова Л.Н., Забалуева Ю.Ю., Иванова Н.Г., Данилова Л.В.

Методика определения тетрациклиновой группы в томатах

Халявин И.А., Баиров А.Л.

Определение содержания водорастворимых и жирорастворимых пищевых красителей в рыбной икре методом ВЭЖХ

Шубина Е.Г., Нурлыгаянова Г.А., Разумова А.А.

Результаты лабораторного контроля гистамина в рыбе и рыбных продуктах методом ВЭЖХ МС/МС

Другова О.П., Сатюкова Л.П.

Охлаждение продукции животного происхождения в воздушно-газовой среде диоксида углерода

Алдаматов Н. Э., Бредихин С. А., Неверов Е. Н.

Эффективные гипсовые композиции с добавкой недожога золошлаковых смесей

Петропавловская В.Б., Новиченкова Т.Б., Бурьянов А.Ф., Лукьянова Н.А.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов на фоне применения радиозащитного средства

Галлямова М.Ю.

Разработка инновационного способа производства переработки органического сырья с целью получения экологически чистого конкурентоспособного специализированного высокожирного молочного продукта

Ивкова И.А., Якушкин И.В., Надточий А.Ю., Екимова А.А.

Современные методы определения свежести мяса: мини-обзор

Кулешова О.С., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Шихалев С.В.

Формирование вкусовых качеств говядины: генетические и физиологические механизмы и факторы влияния (обзор)

Коновалова Е.Н., Романенкова О.С., Гладырь Е.А., Селионова М.И., Евстафьева Л.В.

Использование любистка лекарственного в производстве кисломолочного продукта

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Неверова О.П., Горелик О.В., Лопаева Н.Л., Хайрова И.М.

Способ получения растительно-жировой эмульсии при производстве молокосодержащей продукции

Ивкова И.А., Надточий А.Ю., Екимова А.А.

Численное исследование процесса распылительной сушки молока

Харьков В. В., Лаврова К. З.

Роль ферментов молочнокислых бактерий в формировании антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов

Бычкова Т. С., Крутина Е. М., Дягилева Ю. А.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса уток при применении наноструктурного цеолита

Ундалов Р.В., Ежкова А.М., Ежков В.О., Николаев Н.В.

Эффективность разных вариантов сочетаемости линий коров голштинской и черно-пестрой породы

Харисова Ч.А., Шайдуллин Р.Р., Равилов Р.Х., Ахметов Т.М., Загидуллин Л.Р.

Исследование показателей мясного фарша с белково-жировой эмульсией

Табакаева О.В., Ивашина В.А., Тихонов С.Л.

Оценивание неопределенности измерения при определении кислотности молока методом с применением индикатора фенолфталеина

Хамханова Д.Н., Дамдинсурэн Э., Дарбакова Н.В., Сундарон Э.М.

Управление качеством и безопасностью замороженных концентрированных костных бульонов

Хамаганова И.В., Доржиева М.В., Намсараева З.М., Ангархаева М.Г., Ефимова Д.А.

Влияние бионаноселена на качество и безопасность пробиотического кисломолочного продукта

Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Качанина Л.М., Цыжипова А.В.

Исследование работы установок для конвективной и вакуумной сушки на примере обезвоживания яблок

Ермолаев В.А.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи